INGREDIENTES:
1/2 Kgr. de champiñones frescos
5 lonchas de bacon de 1 cm. de grosor
rebanadas de pan de 2 días
aceite DE OLIVA
Mantequilla
sal, pimienta.
1 limón
ELABORACIÓN:
Prepararla salsa diluyendo 1/2 limón con el aceite, la sal y la pimienta.
Limpiar los champiñones. Cortar en láminas y reservar.
Cortar el bacon en tiras y freir. Reservar.
Cortat el pan en cuadraditos y freir en el mismo aceite, que el bacon.
Colocarlo después sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
Poner en una ensaladera los champiñones, con el bacon y los trocitos de pan tritos.
Verter la salsa por encima y mezclar bien.
Se sirve en seguida, porque lo bueno es que el pan y el bacon estén calientes.
miércoles, 4 de noviembre de 2009
CREMA DE SETAS
INGREDIENTES:
Para 4 personas.
Una bandeja de champiñones .
1/2 bolsa de setas variadas congeladas. ( A poder ser con abundantes Boletus Edulis y trompetas de la muerte)
1 cebolla gruesa
1 pastilla de caldo de ave
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Se ponen a hervir con un litro de agua todos los ingredientes excepto la trompeta de la muerte que se pondrá en remojo y se añadirá a mitad de cocción envuelta en un saquito de gasa.
Cuando estén tiernos los hongos se tritura todo con la turmix, habiendo preservado las trompetas que se reservara la mitad para cortar en pedacitos y añadirlo a la crema como tropezón y la otra mitad que se triturara junto con el resto de los ingredientes.
Para 4 personas.
Una bandeja de champiñones .
1/2 bolsa de setas variadas congeladas. ( A poder ser con abundantes Boletus Edulis y trompetas de la muerte)
1 cebolla gruesa
1 pastilla de caldo de ave
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Se ponen a hervir con un litro de agua todos los ingredientes excepto la trompeta de la muerte que se pondrá en remojo y se añadirá a mitad de cocción envuelta en un saquito de gasa.
Cuando estén tiernos los hongos se tritura todo con la turmix, habiendo preservado las trompetas que se reservara la mitad para cortar en pedacitos y añadirlo a la crema como tropezón y la otra mitad que se triturara junto con el resto de los ingredientes.
CAZUELA DE SETAS Y PATATAS AL HORNO
INGREDIENTES:
Para 4 personas
500 gramos de setas shiitake, cardo o chopo
4 patatas medianas,
200 gramos de queso emmental en cuadritos pequeños.
2 huevos
medio vaso de nata liquida.
2 dientes de ajo.
sal, pimienta y perejil.
1 cucharada de mantequilla o margarina.
ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y cortarlas a rodajitas finas.
Cortar las setas también en laminas finas, salpimentar y freir un poco. Reservarlas.
En el mortero majar ajo, sal y perejil.
Untar una cazuela de barro con la mantequilla y colocar capas alternas de patatas, setas, queso, hasta terminar con la ultima de queso.
Cada capa la se unta con la picada, sal y pimienta recién molida.
Cuando hemos terminado de colocarlo todo en un bol.
Batir los huevos y mezclar con la nata, salpimentar y cubrir todo por encima
Poner unas nueces de mantequilla y meter a horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 40 minutos.
Servir bien caliente.
Para 4 personas
500 gramos de setas shiitake, cardo o chopo
4 patatas medianas,
200 gramos de queso emmental en cuadritos pequeños.
2 huevos
medio vaso de nata liquida.
2 dientes de ajo.
sal, pimienta y perejil.
1 cucharada de mantequilla o margarina.
ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y cortarlas a rodajitas finas.
Cortar las setas también en laminas finas, salpimentar y freir un poco. Reservarlas.
En el mortero majar ajo, sal y perejil.
Untar una cazuela de barro con la mantequilla y colocar capas alternas de patatas, setas, queso, hasta terminar con la ultima de queso.
Cada capa la se unta con la picada, sal y pimienta recién molida.
Cuando hemos terminado de colocarlo todo en un bol.
Batir los huevos y mezclar con la nata, salpimentar y cubrir todo por encima
Poner unas nueces de mantequilla y meter a horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 40 minutos.
Servir bien caliente.
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