INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
250 g. de Champiñon o Pleorotus ostreatus o cualquier otra seta que te guste.
Volovanes (los venden en estuches de varios en los supermercados,zona panadería y hay de varios tamaños)
1 cebolleta tierna
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada sopera de brandy
mostaza de Dijon
Aceite de oliva, perejil, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Picar finamente la cebolleta y freírla en el aceite de oliva hasta que esté transparente.
Añadir los champiñones o las setas, previamente cortados en trocitos muy, muy pequeños y pocharlos durante 15 minutos.
Agregar el perejil picado, la nata y una puntita de mostaza, salpimentar y mezclarlo todo bien.
Regarlos con el brandy y retirarlo del fuego.
Calentar los volovanes unos minutos en el horno.
Rellenar con la pasta y servirlos como aperitivo.
lunes, 28 de febrero de 2011
SHIITAKE CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA
INGREDIENTES:
(4 personas)
300 gr. de Shiitake
1 manojo de cebolletas tiernas
1 cucharada grande de aceite de oliva
1 bote de tomate triturado (Sale mejor si haces tu la salsa con tomate natural)
3 cucharadas de albahaca triturada
Sal. Pimienta.
ELABORACIÓN:
Limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños.
Limpiar y cortar en rodajas finas las cebolletas.
Calentar el aceite en un wok y rehogar la cebolleta. Dejarlas reposar el borde del wok. Poner los Shiitake y saltearlos rápidamente.
Añadir el tomate triturado. Salpimentar. Mezclar y llevarlo a ebullición.
Sacar del fuego, esparcir la albahaca por encima, mezclar y servir inmediatamente.
OPCIONES:
Se puede enriquecer el plato con otros hongos exóticos (enoki, oreja de Judas...)
(4 personas)
300 gr. de Shiitake
1 manojo de cebolletas tiernas
1 cucharada grande de aceite de oliva
1 bote de tomate triturado (Sale mejor si haces tu la salsa con tomate natural)
3 cucharadas de albahaca triturada
Sal. Pimienta.
ELABORACIÓN:
Limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños.
Limpiar y cortar en rodajas finas las cebolletas.
Calentar el aceite en un wok y rehogar la cebolleta. Dejarlas reposar el borde del wok. Poner los Shiitake y saltearlos rápidamente.
Añadir el tomate triturado. Salpimentar. Mezclar y llevarlo a ebullición.
Sacar del fuego, esparcir la albahaca por encima, mezclar y servir inmediatamente.
OPCIONES:
Se puede enriquecer el plato con otros hongos exóticos (enoki, oreja de Judas...)
SETAS CON GABARDINA
INGREDIENTES:
(4 personas)
12 setas Pleorotus Ostreatus
125 g. de harina
1 huevo
1 taza de leche
1 taza de agua
1 sobre de gaseosa
Sal, pimienta, aceite de oliva y perejil
ELABORACIÓN:
Limpiar las setas y cortarles el pie. Salpimentar.
Formar una masa con la harina, la sal, el huevo, el agua, la leche y el perejil picado. Mezclar todo a conciencia y añadir el sobre de gaseosa.
Poner aceite en una sartén y freír las setas rebozadas en la masa anterior.
Como el Pleorotus es una seta que ha de cocinarse bien, dejar que se vayan haciendo a fuego medio y solamente al final subir el fuego para que se doren ligeramente.
(4 personas)
12 setas Pleorotus Ostreatus
125 g. de harina
1 huevo
1 taza de leche
1 taza de agua
1 sobre de gaseosa
Sal, pimienta, aceite de oliva y perejil
ELABORACIÓN:
Limpiar las setas y cortarles el pie. Salpimentar.
Formar una masa con la harina, la sal, el huevo, el agua, la leche y el perejil picado. Mezclar todo a conciencia y añadir el sobre de gaseosa.
Poner aceite en una sartén y freír las setas rebozadas en la masa anterior.
Como el Pleorotus es una seta que ha de cocinarse bien, dejar que se vayan haciendo a fuego medio y solamente al final subir el fuego para que se doren ligeramente.
CREMA DE AJOS TIERNOS Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES:
(4 personas)
500 g. de Champiñon
2 manojos de ajos tiernos
1 litro de caldo de carne o de ave
2 dl. de nata fresca
2 cucharadas soperas de harina de maíz
Sal, aceite de oliva, pimienta molida.
ELABORACIÓN:
Limpiar los champiñones y trocearlos.
Pelar los ajos tiernos y cortarlos en trocitos.
Rehogar lentamente en un poco de aceite los champiñones y los ajos tiernos. Reservar.
Diluir la harina de maíz en un poco de caldo frío e incorporar esta mezcla al resto de caldo. Ponerlo al fuego y cuando esté caliente añadir los champiñones y los ajos.
Triturar con la batidora.
Para lograr mayor cremosidad añadir la nata batiendo a mano.
Salpimentar al gusto al servir caliente, acompañado si se quiere de picatostes de pan frito.
OPCIONES:
Puede sustituir el pan frito por unos hongos picaditos, cebollino o cebolleta fresca en juliana.
(4 personas)
500 g. de Champiñon
2 manojos de ajos tiernos
1 litro de caldo de carne o de ave
2 dl. de nata fresca
2 cucharadas soperas de harina de maíz
Sal, aceite de oliva, pimienta molida.
ELABORACIÓN:
Limpiar los champiñones y trocearlos.
Pelar los ajos tiernos y cortarlos en trocitos.
Rehogar lentamente en un poco de aceite los champiñones y los ajos tiernos. Reservar.
Diluir la harina de maíz en un poco de caldo frío e incorporar esta mezcla al resto de caldo. Ponerlo al fuego y cuando esté caliente añadir los champiñones y los ajos.
Triturar con la batidora.
Para lograr mayor cremosidad añadir la nata batiendo a mano.
Salpimentar al gusto al servir caliente, acompañado si se quiere de picatostes de pan frito.
OPCIONES:
Puede sustituir el pan frito por unos hongos picaditos, cebollino o cebolleta fresca en juliana.
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