CRUJIENTE DE SETAS DE CARDO CON BACALAO

INGREDIENTES:

500 grs. de setas de cardo.
1 col lombarda
300 grs de bacalao desmigado y desalado.
2 puerros, 2 apios, 2 zanahorias. 1 pimiento rojo.
Mantequilla, harina, aceite de oliva, sal, pimienta, ect..

ELABORACIÓN:

Cocer la col. 20 minutos hirviendo. Escurrir y revolver en mantequilla salada.
Saltear las setas en aceite de oliva. a los 3 minutos echar el bacalao desmigado, un par de vueltas y retirar la sartén.
Cortar las veduras en tiras, pasarlas por harina y freir en aceite de oliva muy caliente. El pimiento se puede cortar en aros.
Preparar una vinagreta. (vinagre, sal, aceite, perejil y un poco de miel.)